Siapa Nih yang Suka Masakan Khas Asia Sukiyaki dan Steamboat? Yuk Kita Intip Cara Buatnya!

Dok. Pribadi

Sukiyaki dan Steamboat adalah dua hidangan berkuah khas Asia yang disajikan panas-panas di atas meja menggunakan wadah khusus (hot pot). Meskipun terlihat mirip karena sama-sama dimasak langsung saat disantap, keduanya memiliki perbedaan mendasar dari asal usul, rasa kuah, hingga bahan utamanya.

1. Sukiyaki (Khas Jepang)

Sukiyaki adalah hidangan tradisional Jepang berbasis daging sapi yang diiris sangat tipis, dimasak dalam wajan dangkal dengan kuah manis gurih.

• Cita Rasa: Dominan manis dan gurih (savory sweet).
• Bumbu/Kuah: Menggunakan campuran kecap asin Jepang (shoyu), gula, mirin, dan dashi (warishita).
• Bahan Utama: Daging sapi iris tipis (sliced beef), tofu/tahu Jepang, jamur (shiitake dan enoki), daun bawang bombay, sawi putih, dan shirataki (mie konjac).
• Ciri Khas Cara Makan: Setelah bahan matang, daging atau sayuran dicelupkan ke dalam kocokan telur ayam mentah yang segar sebelum dimakan. Telur ini memberikan tekstur creamy sekaligus menurunkan suhu panas makanan.

2. Steamboat (Khas Tionghoa / Asia Tenggara)

Steamboat (sering disebut Hot Pot atau Shabu-shabu gaya Asia Tenggara) adalah hidangan merebus berbagai bahan makanan ke dalam panci berisi kuah kaldu yang terus dididihkan.

• Cita Rasa: Bervariasi, tergantung jenis kaldu yang dipilih (mulai dari gurih segar hingga pedas asam).
• Bumbu/Kuah: Pilihan kuah paling populer meliputi:
• Kaldu Ayam / Sapi: Gurih dan ringan.
• Tom Yum: Pedas, asam, dan segar khas Thailand.
• Mala: Pedas dan kebas khas Sichuan.
• Bahan Utama: Beragam seafood (udang, cumi), bakso-baksoan (fish cake, bakso ikan/sapi, crabstick), aneka jamur, sayuran hijau, tahu, serta iris daging mentah.
• Ciri Khas Cara Makan: Bahan-bahan dimasukkan sekaligus atau bertahap ke dalam panci berkuah mendidih, lalu disantap dengan cocolan saus kecap asin, minyak wijen, cabai rawit, atau saus suki khusus.

Perbedaan Utama Ringkas

1. Sukiyaki berasal dari Jepang. Biasanya kuah yang disajikan begitu pekat, cenderung manis dan gurih. Menggunakan daging sapi iris sebagai daging utamanya dan saus cocolannya dibuat dari telur mentah kocok.
2. Sedangkan Steamboat berasal dari Tiongkok / Asia Tenggara. Kuah khasnya ini cair atau melimpah, dengan pilihan tiga rasa, yaitu gurih, pedas, dan asam. Daging utamanya: kombinasi daging, seafood, dan bakso olahan. Lalu, saus cocolannya menggunakan saus cabai, minyak wijen, atau kecap asin.

Berikut resep kuah steamboat rumahan yang praktis, menggunakan bahan-bahan yang mudah didapat tetapi rasanya gurih segar ala restoran.

Resep Kuah Steamboat Kaldu Ayam Gurih

Bahan Utama Kuah:

• 1 liter kaldu ayam (bisa dibuat dari rebusan tulang ayam atau air + 2 sdt kaldu ayam bubuk)
• 3 siung bawang putih, memarkan dan cincang halus
• 2 cm jahe, memarkan
• 1 batang daun bawang, potong-potong
• 1 sdm minyak sesami / minyak wijen
• 1 sdm kecap asin
• 1 sdt garam (sesuaikan selera)
• ½ sdt merica bubuk
• ½ sdt gula pasir

Cara Membuat:

• Tumis bawang putih dan jahe dengan sedikit minyak hingga harum.
• Tuangkan air kaldu ayam ke dalam panci, lalu masukkan tumisan bawang putih dan jahe.
• Tambahkan minyak wijen, kecap asin, garam, merica, dan gula.
• Masak hingga mendidih dan aroma kuahnya keluar.
• Masukkan potongan daun bawang, aduk sebentar, lalu kecilkan api. Kuah siap digunakan untuk merebus aneka isian.

Alternatif: Kuah Tom Yum Pedas Asam

Jika lebih menyukai kuah yang menyegarkan dan sedikit pedas, cukup tambahkan bahan-bahan berikut ke dalam dasar kaldu di atas:

• 2 batang serai (memarkan)
• 3 lembar daun jeruk
• 2 sdm pasta/bumbu instan Tom Yum
• 2 sdm air perasan jeruk nipis
• Cabai rawit utuh sesuai selera

Bahan Isian yang Cocok:

• Aneka Olahan Ikan/Daging: Bakso sapi/ikan, crabstick, dumplings, tofu, dan irisan daging sapi.
• Sayuran & Jamur: Sawi putih, pakcoy, jamur enoki, dan jamur tiram.

Share this post