Resep Bakso Ayam Kuah Jamur Enoki yang Lezat dan Kenyal

Bakso merupakan salah satu makanan favorit masyarakat Indonesia. Jika kamu ingin membuat bakso sendiri di rumah yang lebih sehat, ekonomis, dan tetap kenyal—bakso daging ayam adalah pilihan yang sangat tepat! Dikombinasikan dengan kuah kaldu yang hangat, taburan bawang goreng, dan tambahan jamur enoki, hidangan ini sangat cocok dinikmati saat cuaca dingin.

Bahan-Bahan :

1. Bahan Adonan Bakso Ayam

• 500 gram daging ayam fillet (bagian dada/paha, haluskan/giling)
• 100 gram tepung tapioka / pati kanji
• 1 butir telur ayam (ambil putihnya saja)
• 50 gram es batu (dihancurkan)
• 4 siung bawang putih (goreng sebentar dan haluskan)
• 2 sendok makan bawang merah goreng (haluskan)
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh kaldu ayam bubuk
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok teh baking powder (opsional, untuk tekstur lebih kenyal)

2. Bahan Kuah Kaldu

• 1,5 liter air bersih / air kaldu ayam
• 4 siung bawang putih (geprek dan cincang halus)
• 1 batang daun bawang (iris halus untuk taburan)
• 1 batang seledri (ambil daunnya untuk garnish)
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh kaldu ayam bubuk
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok makan minyak goreng (untuk menumis)

3. Bahan Pelengkap

• 1 bungkus jamur enoki (cuci bersih dan buang akarnya). Yang ini bisa di skip kalau tidak suka, ya.
• Sambal cabai rawit rebus
• Bawang merah goreng secukupnya

Cara Membuat

Langkah 1: Membuat Adonan Bakso

• Masukkan daging ayam giling, bawang putih goreng, bawang merah goreng, putih telur, es batu, garam, merica, dan kaldu bubuk ke dalam food processor atau chopper. Haluskan hingga benar-benar lembut dan menyatu.
• Tambahkan tepung tapioka dan baking powder. Proses kembali sebentar saja hingga adonan tercampur rata dan bertekstur kalis serta lengket.

Langkah 2: Membentuk dan Memasak Bakso

• Panaskan air dalam panci hingga mendidih, lalu kecilkan api (atau matikan sebentar agar bakso tidak pecah saat dimasukkan).
• Lumuri tangan dengan sedikit minyak atau air. Ambil adonan bakso, genggam, dan tekan hingga adonan keluar melingkar di antara ibu jari dan telunjuk.
• Sendoki adonan bulat tersebut dan masukkan ke dalam air panas. Ulangi hingga adonan habis.
• Nyalakan kembali api sedang. Rebus bakso hingga mengapung (tanda sudah matang). Angkat dan tiriskan.
• Tips Bakso Kenyal:

Setelah diangkat dari rebusan, Anda bisa langsung merendam bakso sebentar di dalam air es agar teksturnya lebih kenyal dan kencang.

Langkah 3: Membuat Kuah Kaldu dan Menyajikan

• Tumis bawang putih cincang dengan sedikit minyak hingga harum dan berwarna kekuningan.
• Masukkan tumisan bawang putih ke dalam panci berisi air atau kaldu. Lalu, didihkan.
• Tambahkan garam, merica, dan kaldu bubuk. Koreksi rasa sesuai selera.
• Masukkan jamur enoki yang sudah dibersihkan ke dalam kuah sebentar saja (sekitar 1-2 menit) hingga layu.
• Tata bakso ayam di dalam mangkuk saji, siram dengan kuah panas beserta jamur enoki.
• Taburi dengan irisan daun bawang, seledri, dan bawang merah goreng. Sajikan hangat bersama sambal cabai rawit sesuai selera!

Selamat menikmati!

Share this post