Resep Sate Maranggi Khas Purwakarta (Manis & Rich Rempah)

Foto Sate Maranggi

Sate Maranggi terkenal dengan proses marinasinya yang kaya rempah, sehingga bumbu meresap dalam ke serat daging tanpa memerlukan saus pendamping yang tebal. Sate ini disajikan unik dengan sambal tomat segar yang mengimbangi rasa manis gurih dari dagingnya.

Bahan-Bahan

Bahan Utama & Bumbu Marinasi:

• 500 gram daging paha ayam atau daging sapi Lulur Dalam (potong dadu)
• 20–25 tusuk sate bambu
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar (sangrai)
• 1 cm jahe
• 1 cm lengkuas
• 2 sdm air asam jawa (kental)
• 40 gram gula merah (sisir halus)
• 3 sdm kecap manis
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt lada bubuk

Bahan Sambal Tomat Segar:

• 2 buah tomat merah (potong dadu kecil)
• 10 buah cabai rawit hijau/merah (iris tipis)
• 3 siung bawang merah (iris tipis)
• 1 sdm air perasan jeruk nipis
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir

Cara Membuat Sate Maranggi

• Membuat Bumbu Marinasi Halus
• Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, jahe, dan lengkuas.
• Marinasi Daging
• Campurkan bumbu halus ke dalam potongan daging. Tambahkan air asam jawa, gula merah, kecap manis, garam, dan lada bubuk. Remas-remas daging agar bumbu meresap, lalu simpan di kulkas selama minimal 1–2 jam (atau semalaman agar hasil maksimal).
• Menusuk Sate
• Tusukkan daging yang telah dimarinasi pada tusuk sate bambu.
• Membuat Sambal Tomat
• Campurkan potongan tomat, irisan cabai rawit, dan bawang merah iris dalam wadah. Bumbui dengan garam, gula, dan perasan jeruk nipis, lalu aduk rata dan agak ditekan sedikit agar keluar ekstrak segarnya.
• Memanggang Sate
• Panggang sate di atas bara arang atau teflon sambil sesekali diolesi sisa bumbu marinasi dan sedikit kecap manis. Bakar hingga matang karamel dan harum.

Penyajian:

Sajikan Sate Maranggi hangat-hangat bersama taburan sambal tomat segar di sampingnya.

Bagaimana? Tertarik untuk mencoba membuatnya? Selamat mencoba, ya! Semoga berhasil.

Share this post